La desaparecida Fonda de Bossio
La fonda se encontraba situada en pleno centro neurálgico de Alicante, muy cerca del Teatro Principal. En una época en la que las casas de huéspedes solían ocupar únicamente plantas aisladas de edificios residenciales, la Fonda de Bossio destacó por expandirse y ofrecer servicios avanzados para su tiempo.
Era considerada un alojamiento "de primer orden". Para la época, contaba con lujos muy cotizados:
• Servicio de carruajes propios para recoger a los clientes en el puerto o en la estación.
• Intérpretes de varios idiomas.
• Un reputado restaurante que combinaba la cocina española con la francesa e inglesa.
En su época dorada, alojó a personalidades históricas como Hans Christian Andersen y la Emperatriz Sissi, quienes degustaron sus famosos menús maridados con el típico vino alicantino.
A mediados del siglo XIX, Alicante todavía no distinguía con claridad entre posadas modestas y hospedajes de categoría. Los alojamientos más sencillos se agrupaban en torno a la Rambla y al Ayuntamiento, mientras que los de mayor calidad se situaban en la fachada marítima y en las cercanías del Teatro Principal. Entre estos últimos destacaba con luz propia la Fonda de Bossio, considerada durante décadas el establecimiento más renombrado de la ciudad, por encima de otras fondas de postín como la del Vapor —germen del futuro Hotel Palas— o la del Ferrocarril.
La fonda se levantaba en el centro urbano, en la Rambla, muy cerca de lo que hoy ocupa el edificio del Banco de España y en el entorno del Teatro Principal. No era un caso aislado: como sucedía con otros negocios hoteleros que surgieron en aquellos años en la costa alicantina, su origen estaba ligado a familias italianas asentadas en la ciudad, que encontraron en el alquiler de alojamiento a la nobleza y a la burguesía comercial un negocio próspero.
Durante buena parte del siglo XIX, "fonda" era la palabra habitual para designar estos establecimientos. Sin embargo, el cambio de siglo trajo consigo una transformación en las expectativas de los viajeros, que empezaron a preferir la denominación y el estilo de "hotel", asociado a modernidad y distinción. La propia Fonda de Bossio siguió esa evolución y pasó a conocerse también como Hotel Bossio, nombre con el que aparece documentada en fotografías de principios del siglo XX, antes de que el relevo generacional del sector hotelero alicantino lo situara definitivamente en el recuerdo, ya en la época en que el Hotel Palas se convertía en la referencia de la ciudad.
La historia de la Fonda de Bossio está estrechamente unida al despertar turístico de Alicante. Los cronistas de la época sitúan en la visita de la reina Isabel II a la ciudad uno de los primeros momentos en los que se empleó por escrito la palabra "turista", en el contexto de los preparativos de diligencias, mensajerías y carruajes destinados a los visitantes. Poco después, la llegada del ferrocarril a Alicante facilitó enormemente los desplazamientos y convirtió a la ciudad en un destino más accesible, tanto para viajeros distinguidos como para escritores y curiosos que llegaban atraídos por su clima y su gastronomía.
Uno de esos visitantes ilustres fue el célebre escritor danés Hans Christian Andersen, que en 1862 se alojó en la Fonda de Bossio durante su recorrido por España, visitando también la estación de ferrocarril, la Rambla, el Ayuntamiento, la iglesia de San Nicolás y el puerto. Andersen quedó cautivado por la ciudad, su gastronomía y su clima, impresiones que más tarde recogería en su libro sobre su viaje por España.
Pero si hay un episodio que ha convertido a la Fonda de Bossio en leyenda local, ese es la visita de la emperatriz Isabel de Baviera, conocida popularmente como Sissi. Según el relato transmitido por su biógrafo Egon Cesar Conte, la emperatriz tuvo que refugiarse en el puerto de Alicante en más de una ocasión a bordo de su yate imperial, el Greif, obligada por un temporal cuando navegaba rumbo a Marsella.
De riguroso incógnito y acompañada únicamente por un pequeño séquito, Sissi desembarcó en la ciudad y fue conducida a comer a la Fonda de Bossio. Allí le sirvieron una esmerada comida vegetariana que remataron, de postre, con unas granadas. La fruta le sorprendió tan gratamente que pidió que le enviaran varias cajas al barco, las pagó con generosidad y, ya de vuelta en Viena, llegó a enviar al posadero Bossio una condecoración en agradecimiento.
La curiosidad de la emperatriz no terminó ahí; al preguntar por el origen de aquellas granadas, le explicaron que procedían de Elche, ciudad que albergaba además un palmeral único. Fascinada por la naturaleza, Sissi organizó de inmediato un desplazamiento en tren hasta allí, donde visitó el que hoy se conoce como Huerto del Cura. En recuerdo de aquella visita, una palmera del lugar recibió el nombre de Palmera Imperial, que conserva hasta la actualidad.
La Fonda de Bossio no fue solo el escenario de anécdotas ilustres; sus cocineros gozaban de gran prestigio y su oferta gastronómica, con protagonismo de arroces, pescado y repostería, se considera hoy uno de los antecedentes de la cocina alicantina tal como se fue consolidando con el tiempo. Con el paso de las décadas, el establecimiento cedió el protagonismo hotelero de la ciudad a nuevos hoteles como el Palas o, más adelante, a la cadena que llegó con el Hotel Reina Victoria en 1906. Aun así, la Fonda de Bossio permanece como uno de los símbolos del Alicante que empezaba a abrirse al turismo, testigo de la llegada del ferrocarril y escenario de un episodio de la realeza europea que todavía hoy se recuerda en la ciudad.
Bibliografía
- CLAUDE IA
- Extractos de noticias publicadas en diferentes Webs.
- Ciudad y Arquitectura. Màrius Bevià y Santiago Varela.
- Excelentisimo Ayuntamiento de Alicante.
- Información de Alicante.
- Asociación Cultural Alicante Vivo
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FIRMADO: GyC.Publicaciones |
FECHA: 08/06/2026 |
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